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一滴水不用,做一道原汁原味的家常砂锅鸡煲,味道鲜美,鸡肉滑嫩

3570次观看 · 发布于 2019-08-31 · 原创
材料: 走低鸡一只,最好3斤左右 沙姜200克 芝麻油50克 大蒜,生姜适量 葱段、香菜适量(不喜欢的可以不加) 盐适量 生抽+老抽适量(主要是调色+调味) 步骤: 1.将鸡剁块,然后晾2-3小时,目的是让鸡肉蒸发点水分,这样会更香 2.开大火热一下砂锅,然后把芝麻油倒下去烧热 3.将事先拍碎(必须拍碎,否则不入味)的沙姜和蒜头生姜丢进砂锅炒香 4.将躲好的鸡块全部倒进去,翻炒2分钟,一定要翻炒均匀 5.改中小火,放少量的盐拌匀,盖上锅盖焖13分钟,鸡肉多的话焖的时间可以稍长一点点。千万千万别放水,放水就不香了,怕糊可以多放点点油 6.13分钟后揭开锅盖,添加适量的生抽+老抽,没老抽只加生抽也可以。然后拌匀(此时汤汁应该接近收干,若还有很多汤汁,可以再焖一小会) 7.再次盖上锅盖焖3分钟 8.关火,把香菜葱段铺在上面即可起锅
材料: 走低鸡一只,最好3斤左右 沙姜200克 芝麻油50克 大蒜,生姜适量 葱段、香菜适量(不喜欢的可以不加) 盐适量 生抽+老抽适量(主要是调色+调味) 步骤: 1.将鸡剁块,然后晾2-3小时,目的是让鸡肉蒸发点水分,这样会更香 2.开大火热一下砂锅,然后把芝麻油倒下去烧热 3.将事先拍碎(必须拍碎,否则不入味)的沙姜和蒜头生姜丢进砂锅炒香 4.将躲好的鸡块全部倒进去,翻炒2分钟,一定要翻炒均匀 5.改中小火,放少量的盐拌匀,盖上锅盖焖13分钟,鸡肉多的话焖的时间可以稍长一点点。千万千万别放水,放水就不香了,怕糊可以多放点点油 6.13分钟后揭开锅盖,添加适量的生抽+老抽,没老抽只加生抽也可以。然后拌匀(此时汤汁应该接近收干,若还有很多汤汁,可以再焖一小会) 7.再次盖上锅盖焖3分钟 8.关火,把香菜葱段铺在上面即可起锅
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